المحليات عالية الكثافة

تُستخدم المُحليات عالية الكثافة بشكل شائع كبدائل للسكر أو بدائل السكر لأنها أحلى عدة مرات من السكر ولكنها تساهم فقط بعدد قليل من السعرات الحرارية أو لا تساهم بأي سعرات حرارية عند إضافتها إلى الأطعمة.يجب أن تكون المحليات عالية الكثافة، مثل جميع المكونات الأخرى المضافة إلى الطعام في الولايات المتحدة، آمنة للاستهلاك.

ما هي المحليات عالية الكثافة؟

المحليات عالية الكثافة هي مكونات تستخدم لتحلية وتعزيز نكهة الأطعمة.نظرًا لأن المحليات عالية الكثافة أحلى بعدة مرات من سكر المائدة (السكروز)، فإن هناك حاجة إلى كميات أقل من المحليات عالية الكثافة لتحقيق نفس مستوى الحلاوة مثل السكر في الطعام.قد يختار الأشخاص استخدام المحليات عالية الكثافة بدلاً من السكر لعدد من الأسباب، بما في ذلك أنها لا تساهم بالسعرات الحرارية أو تساهم فقط بالقليل من السعرات الحرارية في النظام الغذائي.المحليات عالية الكثافة أيضًا لن ترفع مستويات السكر في الدم بشكل عام.

كيف تنظم إدارة الغذاء والدواء استخدام المحليات عالية الكثافة في الطعام؟

يتم تنظيم المُحلي عالي الكثافة كمضاف غذائي، ما لم يتم الاعتراف عمومًا بأن استخدامه كمُحلي آمن (GRAS).يجب أن يخضع استخدام المضافات الغذائية لمراجعة ما قبل التسويق وموافقة إدارة الغذاء والدواء (FDA) قبل استخدامها في الغذاء.وفي المقابل، فإن استخدام مادة GRAS لا يتطلب موافقة ما قبل السوق.وبدلاً من ذلك، فإن أساس تحديد GRAS بناءً على الإجراءات العلمية هو أن الخبراء المؤهلين بالتدريب العلمي والخبرة لتقييم سلامتها يستنتجون، بناءً على المعلومات المتاحة للجمهور، أن المادة آمنة في ظل ظروف الاستخدام المقصود لها.يمكن للشركة اتخاذ قرار مستقل بشأن GRAS لمادة ما مع أو بدون إخطار إدارة الغذاء والدواء.بغض النظر عما إذا كانت المادة قد تمت الموافقة على استخدامها كمضافات غذائية أو تم تحديد استخدامها على أنها GRAS، يجب على العلماء تحديد أنها تلبي معيار السلامة المتمثل في اليقين المعقول بعدم وجود أي ضرر في ظل الظروف المقصودة لاستخدامها.يتم تعريف معيار السلامة هذا في لوائح إدارة الغذاء والدواء.

ما هي المحليات عالية الكثافة المسموح باستخدامها في الطعام؟

تمت الموافقة على ستة محليات عالية الكثافة من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) كمضافات غذائية في الولايات المتحدة: السكرين، والأسبارتام، وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K)، والسكرالوز، والنيوتام، والأدفانتام.

تم تقديم إخطارات GRAS إلى إدارة الغذاء والدواء لنوعين من المحليات عالية الكثافة (بعض جليكوسيدات ستيفيول تم الحصول عليها من أوراق نبات ستيفيا (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) ومستخلصات تم الحصول عليها من فاكهة Siraitia grosvenorii Swingle، المعروفة أيضًا باسم Luo Han Guo. أو فاكهة الراهب).

في أي الأطعمة توجد المُحليات عالية الكثافة عادةً؟

تُستخدم المحليات عالية الكثافة على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات التي يتم تسويقها على أنها "خالية من السكر" أو "حمية"، بما في ذلك السلع المخبوزة والمشروبات الغازية ومزيج المشروبات المجففة والحلوى والحلويات والأطعمة المعلبة والمربيات والجيلي ومنتجات الألبان والعشرات. من الأطعمة والمشروبات الأخرى.

كيف أعرف ما إذا كانت المحليات عالية الكثافة تستخدم في منتج غذائي معين؟

يمكن للمستهلكين التعرف على وجود مواد التحلية عالية الكثافة بالاسم في قائمة المكونات الموجودة على ملصقات المنتجات الغذائية.

هل المحليات عالية الكثافة آمنة للأكل؟

واستنادا إلى الأدلة العلمية المتاحة، خلصت الوكالة إلى أن المحليات عالية الكثافة التي وافقت عليها إدارة الغذاء والدواء آمنة لعامة السكان في ظل ظروف استخدام معينة.بالنسبة لبعض جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء والمستخلصات التي تم الحصول عليها من فاكهة الراهب، لم تشكك إدارة الغذاء والدواء في قرارات GRAS الخاصة بالمخطرين بموجب شروط الاستخدام المقصودة الموضحة في إخطارات GRAS المقدمة إلى إدارة الغذاء والدواء.